Schwarzwälder-Kirsch-Torte

Zubereitung:

Zuerst werden die Eier getrennt. Die Eiweiße werden mit einem Schneebesen oder einem Handmixer zu steifem Schnee geschlagen. Dabei 100g Zucker einrieseln lassen. Danach werden die Eigelbe mit 100g Zucker und 50mL warmen Wasser schaumig gerührt. Nun geben wir den Eiweißschnee auf die Eigelbcreme. Das Mehl, das Puddingpulver sowie das Backpulver werden über die Eiweiß-Eigelb-Mischung gesiebt und locker unterzogen.

Danach legt man das Biskuit in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit dem Durchmesser von 26cm bzw. 28cm. Dieses wird anschließend bei einer Ofentemperatur von 180°C eine halbe Stunde lang gebacken.  Nach dem Backen lässt man das Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen.

Den erkalteten Biskuitboden schneidet man einmal längst der Horizontale durch. Dann legt man einen Tortenring um den Boden. Aus der Milch, den Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen. Die aufgelöste Gelatine dazu geben und erkalten (aber nicht fest werden lassen).
Die Schlagsahne steif schlagen und leicht unter den erkalteten Pudding heben. ¾ dieser Masse mit der Sauerkirschmarmelade verrühren und auf den unteren Teil vom Biskuitboden verteilen. Im Anschluss setzt man die obere Hälfte des Biskuitbodens  auf diese. Die restliche ¼ Masse verteilt man auf die obere Biskuithälfte. Diese wird schließlich glatt gestrichen.

Der Kuchen bleibt dann für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank.

Zum Schluss könnte man den Kuchen je nach Belieben mit Kuvertüren verzieren.

Zutaten für den Teig:

4x         Eier
200g    Zucker
150g    Mehl
1TL       Backpulver
1Pkg.    Puddingpulver in Schokoladengeschmack
50mL   warmes Wasser

Zutaten für die Füllung:

1L         Milch
150g    Zucker
2Pkg.   Puddingpulver in Schokoladengeschmack
2Pkg.     Gelatinepulver oder 12x Blattgelatine
400mL  Schlagsahne
2Pkg.    Vanillezucker
1Glas    Sauerkirschmarmelade ca. 250g
50g       Kuvertüre (weiß)
50g       Kuvertüre (dunkel)