Wie grillt man das perfekte Steak?

Für letzten Samstag wurde ein Grillnachmittag im Berliner Tiergarten gegenüber dem Haus der Kulturen der Welt geplant. Daher begannen wir bereits am Freitag mit den Vorbereitungen. Anders als herkömmliche Grilltreffen, wollten wir diesmal ein Gourmet-Grillen veranstalten.   Das heißt, nur das Beste an Fleisch kommt auf den Grill.

Demzufolge sind wir zum Frische Paradies in die Morsestraße gefahren und haben uns dort ein 1,5 kg schweres Rinderfilet gekauft.

Das Filetfleisch ist der Muskelstrang entlang des Lendenbereiches der Wirbelsäule und ist daher besonders zart und saftig. Da es nur einen minimalen Anteil des gesamten Schlachttieres ausmacht, ist das Fleisch besonders wertvoll. So mussten wir allein für das Filet knapp € 50 ausgeben. Aua, denkt man da. Aber bei dem Gedanken, wie das zarte Stück Fleisch auf der Zunge zergeht, lohnt sich dieser hohe Preis. Zusätzlich zum Rinderfilet haben wir bei Kaiser’s weitere Lammrückensteaks sowie Holzfällersteaks eingekauft. Die restlichen Beilagen lasse ich an der Stelle aus, da sonst dieser Artikel einer Einkaufsliste zu sehr ähnelt. :p

Gegend Mittag im Tiergarten angekommen, haben wir uns zunächst eine schöne sonnige Stelle ausgesucht und uns dort breit gemacht. Dann ging es auch schon mit dem Grillen los. Bis vor Kurzem wusste ich nicht, wie man das Steakfleisch medium grillen kann. Doch nun habe ich es mir erklären lassen. Man legt das Fleisch auf den heißen Grill und wendet dieses einige Male, bis es dem Augenschein nach gut aussieht. Es ist jedoch abzuraten, das Fleisch zu oft zu wenden. Danach wickelt man das Steak in Alufolien und lässt es zwei bis drei Minuten lang stehen. Das ersetzt den sogenannten Ofeneffekt. Denn normalerweise stellt man das Steak bei 90°C für eine kurze Zeit in den Ofen, damit das Fleischinnere halb durch gekocht wird.  Das perfekte medium gegrillte Steak ist dann genussbereit und darf jederzeit verzehrt werden.

Den ganzen Nachmittag haben wir dann im Grünen verbracht, haben gechillt, gequatscht und einige von uns haben Frisbee gespielt. Es war ein erholsamer Samstag mit reichlich Freude und leckerem Essen.